Хуннаньский чёрный чай (Хэй Ча)
от 200 pуб.
Хуннаньский чёрный чай (хэй ча)- настоящий чёрный чай из провинции Хуннань, именуемый также фу ча. Если вы пьёте китайский чай уже сколь-нибудь продолжительное время, то знаете, что по китайской классификации тот чай, что в России принято называть чёрным, относится к группе красных чаёв. Хэйча же - это настоящий, самый что ни на есть чёрный чай, с древней историей и своим особенным, характерным для данного сорта чая вкусом и ароматом.
Особенность чёрного чая вообще и хуннаньской хэйчи в частности - это специфическая технология производства. Хэйча, подобно пуэру, проходит стадию влажного скирдования (во дуй), поэтому многие объединяют эти чаи в одну группу. Однако есть и отличия - во-первых, сырьё, используемое для производства хэйчи, в отличие от пуэрного, подвергается процедуре ша цин - убийство зелени, подобно зелёному чаю. А во-вторых, хэйча менее требовательна к качеству сырья, именно это обуславливает большое количество веточек и палочек, которые кроме того выполняют и технологическую функцию - обеспечивают достаточный доступ кислорода внутрь кирпича и правильную его изменение в процессе хранения.
Другой отличительной особенностью хуннаньской хэйчи являются цзинь хуа, "золотые цветы" - особый вид грибов, активно участвующий в ферментации хэйчи и формировании её вкуса и аромата, а также - целебных свойств этого чая. Говорят, если оставить заваренную хэйчу на месяц и более, настой не заплесневеет, поскольку золотые цветы оказывают мощное антисептическое действие. Интересное заявление, но проверять мы его, конечно, не будем ;) Будем лучше наслаждаться вкусом и ароматом этого чая!
Своеобразный, так сказать "фирменный", аромат хэйчи запоминается раз и навсегда. Он соткан из сложных, тёплых, пряных и бальзамических нот, с оттенками прелой листвы, сушёных грибов, грецких орехов и фасоли.
Что интересно, вопреки названию, настой хэйчи получается вовсе не чёрным, а золотисто-янтарным.
Вкус хэйчи либо нравится с первого глотка и вызывает восторг, либо остаётся непонятым и чай с недоумением откладывается на дальнюю полку, а зря! Не переживайте, возможно этот чай откроется вам не с первого раза, попробуйте заварить его в другой раз, при других обстоятельствах и с другим настроением. Что можно с уверенностью заявить - в этом чае определённо есть своя изюминка, но некоторым может потребоваться определённая усидчивость, чтобы найти её!
Хэйча обладает ярким, насыщенным, но при этом очень мягким, деликатным букетом - если прислушаться к своим ощущениям, можно обнаружить в нём уютные ноты выпечки, сухофруктов и миндаля, пикантные - мускатного ореха и чёрного перца, необычные - сухой древесины и пресных вафель или хрустящих хлебцев.
Хуннаньская хэйча обладает согревающим, тонизирующим воздействием, даёт интересное состояние умиротворения и ясности мыслей. Напиток этот очень самобытный, не похожий ни на один другой вид чая, вкус которого подойдёт может быть не каждому и не для каждого дня, но при этом обходить вниманием этот удивительный чай - непростительная ошибка!
Особенность чёрного чая вообще и хуннаньской хэйчи в частности - это специфическая технология производства. Хэйча, подобно пуэру, проходит стадию влажного скирдования (во дуй), поэтому многие объединяют эти чаи в одну группу. Однако есть и отличия - во-первых, сырьё, используемое для производства хэйчи, в отличие от пуэрного, подвергается процедуре ша цин - убийство зелени, подобно зелёному чаю. А во-вторых, хэйча менее требовательна к качеству сырья, именно это обуславливает большое количество веточек и палочек, которые кроме того выполняют и технологическую функцию - обеспечивают достаточный доступ кислорода внутрь кирпича и правильную его изменение в процессе хранения.
Другой отличительной особенностью хуннаньской хэйчи являются цзинь хуа, "золотые цветы" - особый вид грибов, активно участвующий в ферментации хэйчи и формировании её вкуса и аромата, а также - целебных свойств этого чая. Говорят, если оставить заваренную хэйчу на месяц и более, настой не заплесневеет, поскольку золотые цветы оказывают мощное антисептическое действие. Интересное заявление, но проверять мы его, конечно, не будем ;) Будем лучше наслаждаться вкусом и ароматом этого чая!
Своеобразный, так сказать "фирменный", аромат хэйчи запоминается раз и навсегда. Он соткан из сложных, тёплых, пряных и бальзамических нот, с оттенками прелой листвы, сушёных грибов, грецких орехов и фасоли.
Что интересно, вопреки названию, настой хэйчи получается вовсе не чёрным, а золотисто-янтарным.
Вкус хэйчи либо нравится с первого глотка и вызывает восторг, либо остаётся непонятым и чай с недоумением откладывается на дальнюю полку, а зря! Не переживайте, возможно этот чай откроется вам не с первого раза, попробуйте заварить его в другой раз, при других обстоятельствах и с другим настроением. Что можно с уверенностью заявить - в этом чае определённо есть своя изюминка, но некоторым может потребоваться определённая усидчивость, чтобы найти её!
Хэйча обладает ярким, насыщенным, но при этом очень мягким, деликатным букетом - если прислушаться к своим ощущениям, можно обнаружить в нём уютные ноты выпечки, сухофруктов и миндаля, пикантные - мускатного ореха и чёрного перца, необычные - сухой древесины и пресных вафель или хрустящих хлебцев.
Хуннаньская хэйча обладает согревающим, тонизирующим воздействием, даёт интересное состояние умиротворения и ясности мыслей. Напиток этот очень самобытный, не похожий ни на один другой вид чая, вкус которого подойдёт может быть не каждому и не для каждого дня, но при этом обходить вниманием этот удивительный чай - непростительная ошибка!
