Габа-чай: в чём секрет его популярности? 

Габа (или GABA — гамма-аминомасляная кислота) — это особый тип чая, прошедший ферментацию в среде без кислорода. Такой способ обработки повышает содержание ГАМК — аминокислоты, которая играет важную роль в работе нервной системы.

Габа-чай был изобретён относительно недавно — в 1980-х годах в Японии. Затем технология распространилась в Тайвань и Китай, где приобрела популярность среди любителей необычных вкусов и мягкого воздействия на организм.

Как его делают?

Чтобы получить габа-чай, чайные листья помещают в герметичные контейнеры с азотом. Это замедляет окисление и активирует процессы, при которых аминокислота глутамат превращается в ГАМК. Такая обработка может занять от 8 до 24 часов, после чего чай сушат и скручивают.

Чаще всего для производства габа-чая используют улунские сорта, но встречаются и габа-зелёные, и даже габа-чёрные чаи.

Какой у него вкус?

Габа-чай отличается насыщенным вкусом с карамельными, фруктовыми и даже винными нотами. Некоторые сорта имеют лёгкую кислинку или терпкость, другие — сладковатые и мягкие. Всё зависит от исходного сырья и технологии ферментации.

Кроме вкуса, многие отмечают его расслабляющее, умиротворяющее действие. Не вызывает сонливости, но помогает снять напряжение и мягко перейти в спокойное состояние.

Как заваривать?

• Температура воды: 90–95°C
• Время настаивания: 30 секунд – 2 минуты
• Количество заварок: до 6–8 проливов

Хорошо раскрывается в проливе (гунфу-стиле), но можно заваривать и в чашке — эффект и вкус сохраняются.

Почему его любят в «Процессе»?

В нашем чайном клубе «Процесс» габа — один из самых любимых типов чая. Мы часто угощаем им гостей на вечерних чаепитиях, когда хочется погрузиться в атмосферу уюта, замедления и тёплого диалога.

Особенно хорошо он заходит осенью и зимой, но и летом, когда хочется «переключиться» — отлично работает.

Хотите попробовать габу с характером?

Обратите внимание на "Вулканик" - габа-улун из Юньнани. 

Во вкусе — жареные орехи, древесина, какао, сухофрукты и немного дымка. Всё это собрано в ровную, плотную текстуру без прыжков и кислот. Аромат — тёплый, печной, без резких всплесков. Настой тёмный, мягкий, но не вялый — с твёрдым, спокойным характером.

Чай не распадается на яркие акценты — он цельный, сдержанный и хорошо работает, когда нужно собраться, переключиться или просто побыть наедине.

Попробовать другие виды:

Если вы ещё не пробовали габа-чай, обязательно дайте ему шанс. Мы регулярно привозим свежие партии с Тайваня и Китая — можно заказать на нашем сайте или заглянуть в клуб, чтобы попить вместе с нами. В наличии самый разные сорта, от классических улунов, то габированных шу и шэн пуэров и белого чая. Ознакомьтесь здесь.

Габа — это чай не только для вкуса, но и для состояния. Он про замедление, про внимание и про мягкую радость.