Смола Пуэра
35 pуб.
Ча гао (смола пуэра или чайная паста) - загадочный растворимый чайный продукт находчивых китайских фермеров-мудрецов, которому, возможно, не одна сотня лет. Давайте разгадаем эту древнюю загадку вместе ;)
Первые упоминания о чайной пасте относятся ещё к 7 веку нашей эры, однако к 14 рецепты и технологии древних мастеров были утеряны. Восстановить, а может заново изобрести и усовершенствовать, рецепт производства этого продукта удалось только к 17-18 веку. Первоначально производство чайной пасты было чрезвычайно сложным, длительным и трудоёмким! Применялись такие способы обработки, как варка в котлах или длительное прожаривание, однако качество самого продукта при этом не было безупречным, вследствие потерь при длительной термической обработке. В дальнейшем, процесс получения пасты из первоначального сырья был усовершенствован и сочетал в себе несколько стадий, включая ферментацию, получению сока ферментированного листа, а затем получение смолы из концентрата. Но технологии производства не стоят на месте и на сегодняшний день (с 2006 года), ча гао получают из сырья, собранного со старых пуэрных деревьев, путём криоэкстракции - высушивания чайного листа при отрицательных температурах. Такой способ позволяет получить кристалльно-чистый продукт, с сохранением высокого содержания витаминов, микроэлементов и прочих полезностей ;) Ведь именно в этом была основная идея пуэрной смолы - сохранить все полезные свойства чая, при этом избавившись от недостатков.
Внешний вид ча гао полностью оправдывает её название - она похожа на кусочки затвердевшей смолы чёрного цвета, блестящие, различной формы - от естественной до сформированной в виде кофейных зёрен)
При помещении в воду кристаллов ча гао нас ждёт фокус - постепенное и полное растворение смолы, до образования плотно-окрашенного раствора насыщенно чёрного цвета, блестящего, глянцевого - как крепкий кофе!
Лёгкий, необычный для чая аромат (хотя и чай ведь необычный) с нотами кофе, карамели, вафель и жжёного сахара. Вкус очень мягкий, с кофейно-шоколадным послевкусием и нотками лакрицы, в нём абсолютно нет терпкости - пьётся очень легко. Кроме того, есть ряд забавных субъективных вкусовых ассоциаций - то ли напиток из цикория, то ли квасное сусло, то ли картофельные поджарки ;)
Подводя итог, стоит отметить, что напиток из ча гао получается немного своеобразный, лишь отдалённо напоминающий пуэр. Однако, в некоторых ситуациях использование чайной пасты очень удобно, или даже незаменимо. Если нужно мгновенно взбодриться, сконцентрировать мысли, зарядиться энергией, то пуэрная смола - это то, что надо! Её можно сварить, можно заварить в любом удобном сосуде - чайнике, чашке, да хоть в термосе - и получить сразу большое количество мягкого, приятного напитка с мощным воздействием.
Первые упоминания о чайной пасте относятся ещё к 7 веку нашей эры, однако к 14 рецепты и технологии древних мастеров были утеряны. Восстановить, а может заново изобрести и усовершенствовать, рецепт производства этого продукта удалось только к 17-18 веку. Первоначально производство чайной пасты было чрезвычайно сложным, длительным и трудоёмким! Применялись такие способы обработки, как варка в котлах или длительное прожаривание, однако качество самого продукта при этом не было безупречным, вследствие потерь при длительной термической обработке. В дальнейшем, процесс получения пасты из первоначального сырья был усовершенствован и сочетал в себе несколько стадий, включая ферментацию, получению сока ферментированного листа, а затем получение смолы из концентрата. Но технологии производства не стоят на месте и на сегодняшний день (с 2006 года), ча гао получают из сырья, собранного со старых пуэрных деревьев, путём криоэкстракции - высушивания чайного листа при отрицательных температурах. Такой способ позволяет получить кристалльно-чистый продукт, с сохранением высокого содержания витаминов, микроэлементов и прочих полезностей ;) Ведь именно в этом была основная идея пуэрной смолы - сохранить все полезные свойства чая, при этом избавившись от недостатков.
Внешний вид ча гао полностью оправдывает её название - она похожа на кусочки затвердевшей смолы чёрного цвета, блестящие, различной формы - от естественной до сформированной в виде кофейных зёрен)
При помещении в воду кристаллов ча гао нас ждёт фокус - постепенное и полное растворение смолы, до образования плотно-окрашенного раствора насыщенно чёрного цвета, блестящего, глянцевого - как крепкий кофе!
Лёгкий, необычный для чая аромат (хотя и чай ведь необычный) с нотами кофе, карамели, вафель и жжёного сахара. Вкус очень мягкий, с кофейно-шоколадным послевкусием и нотками лакрицы, в нём абсолютно нет терпкости - пьётся очень легко. Кроме того, есть ряд забавных субъективных вкусовых ассоциаций - то ли напиток из цикория, то ли квасное сусло, то ли картофельные поджарки ;)
Подводя итог, стоит отметить, что напиток из ча гао получается немного своеобразный, лишь отдалённо напоминающий пуэр. Однако, в некоторых ситуациях использование чайной пасты очень удобно, или даже незаменимо. Если нужно мгновенно взбодриться, сконцентрировать мысли, зарядиться энергией, то пуэрная смола - это то, что надо! Её можно сварить, можно заварить в любом удобном сосуде - чайнике, чашке, да хоть в термосе - и получить сразу большое количество мягкого, приятного напитка с мощным воздействием.
