Шу пуэр — тёмный постферментированный пуэр с плотным настоем и глубоким вкусом. В категории собраны чаи с древесными, ореховыми, сухофруктовыми, какао и шоколадными оттенками для ежедневного заваривания и чайных встреч.
Подборки: Пуэр в блинах
Как выбрать шу пуэр
По выдержке. Молодой шу — Гун Тин 2025, Бай Нянь Хао Хэ 2023, «Ми Ди» 2019 — плотный и насыщенный, иногда с лёгким «ферментационным» оттенком, который уходит за год-два хранения. Выдержанный шу — Буланьшань Баньчжан Гу Шу 2004, «И Пин Пуэр» 2006, Булан Чэнь Сян 2006, Гу Сян 2014, «Пломбир» 2015 — мягче, чище и слаще, с нотами дерева, сухофруктов и какао.
По сырью. Шу со старых деревьев — Иу Лао Шу, Банчжан Цзинь Я, Цзинмай Гушу профессора Хэ Шихуа — глубже по вкусу, с долгим послевкусием, и стоит дороже плантационного.
По формату. Блин 357 г — для тех, кто пьёт пуэр регулярно и хочет, чтобы чай дозревал дома. Фасовки от 20 г и мини-блины — чтобы попробовать. Порционные монетки по 3 г («Лао Баньчжан») и шу в зелёном мандарине — когда некогда отламывать чай от блина.
С чего начать. Новичкам советуем «И Пин Пуэр» 2006, Булан Чэнь Сян 2006 — его можно взять по 20 г — и Сяо Цин Гань в зелёном мандарине. Ещё несколько понятных сортов для старта — в подборке «Первый шу пуэр». Чтобы сравнить шу и шэн, удобен набор «Пуэрное погружение — мини».
Как заваривать шу пуэр
6–8 г на гайвань или чайник 120–150 мл, вода 95–100 °C. Первый пролив на 5 секунд сливаем — он промывает и «будит» лист. Дальше проливы по 5–10 секунд, хороший шу выдерживает 8–12 заварок. Пошагово — в статье «Как правильно заваривать пуэр».
Частые вопросы
Чем шу отличается от шэна?
Технологией. Шу проходит ускоренную влажную ферментацию (во дуй) за несколько недель, поэтому он сразу тёмный, плотный и мягкий. Шэн ферментируется естественно годами: в молодости он светлый и свежий, с возрастом темнеет. Подробнее — «Шу или шэн: как выбрать первый пуэр».
Как хранить шу пуэр?
В сухом месте без посторонних запахов, в бумаге или картонной коробке, не в холодильнике. Блин хранится годами, и вкус со временем становится мягче.
Можно ли пить шу вечером?
В шу есть кофеин, как в любом чае. Многие пьют его вечером, но заваривают слабее — меньше листа или короче проливы.
Где купить шу пуэр в Петербурге?
В Чайном клубе Процесс на 7-й Советской, 18: заказ можно забрать самовывозом и попробовать чай на месте. По России отправляем доставкой.
